Jiří Honiss se ve své tvorbě inspiruje lidovou tradicí, obrazy a předměty z muzejních sbírek či od soukromých sběratelů. Dle lidových podmaleb tvoří jejich volné kopie nebo obrázky více či méně upraví, aby vyhovovaly vkusu současného diváka.
Zdobení skla malbou je tu tak dlouho jako sklo samo. Mimo zdobení „ za tepla “ tzv. email , se sklo „za studena“ malovalo na zadní stranu tabulového skla (odtud název podmalba).
Jiří Honiss z Opalic nedaleko Kamenného Újezda je mužem mnoha řemesel, zájmů a aktivit. Původní profesí železničář mimo jiné dostal před nedávnem jihočeské ocenění Nositel lidových tradic.