Barbacoas, v Nariño, je obec bohatá historií a kulturní rozmanitostí, ležící na březích řeky Telembí, hlavní vodní dopravní tepny. Založena v roce 1612, byla důležitým zlatotěžebním centrem a dějištěm klíčových událostí v kolumbijské nezávislosti. Její obyvatelstvo, převážně afrokolumbijské a domorodé, si uchovává hudební tradice jako marimba a jedinečnou gastronomii, z níž vyniká puzandao. Kromě své hornické minulosti nabízí Barbacoas ekoturistické atrakce jako řeka Telembí a rezervace Ñambí, i když přístup může být omezený.
Aromatická kořenící směs s kouřovým aroma, paprikou, koriandrem, chilli a kmínem je vhodná na klasiku jako vepřové kotletky a žebírka, ale i pro smažená jídla, která tak díky ní získávají nezaměnitelnou chuť.
© 1996–2025 Seznam.cz, a.s.