Polyfenoly se obecně dělí na hydrolyzovatelné taniny (estery kyseliny gallové a glukózy nebo jiných cukrů) a fenylpropanoidy, například lignany, flavonoidy a kondenzované taniny.
Polyfenoly jsou považovány za látky výrazně podporující zdraví a nacházejí se v ovoci, zelenině, celozrnných výrobcích, luštěninách, koření a rostlinných tucích.
Polyfenoly působí jako antioxidanty – neutralizují škodlivé volné radikály, které poškozují buňky a zvyšují riziko onemocnění. Jaké jsou zdroje polyfenolů?
Olivový olej patří k nejzdravějším rostlinným tukům, a to především díky polyfenolům. Co jsou to polyfenoly a jak působí na zdraví se dozvíte v našem článku.