[demiglás] jedná se o bohatou a intenzivní hnědou omáčku, která vznikla pomalým odpařováním kapaliny z různých mas; nejčastěji je připravovaná z telecího masa a zeleniny dochucená červeným vínem; podává se samostatně k masu nebo se dále používá jako základ pro přípravu dalších omáček
© 1996–2025 Seznam.cz, a.s.