Přísada L-glutaman sodný (E621) je zdraví škodlivá, je nevhodná pro děti, způsobuje alergie. Užívá se jako zlepšující chut a vůni.
Glutaman sodný
Chemická sloučenina
Glutaman sodný (též glutamát sodný, Glutasol, wei-su, wej-su, wej-ťin) je krystalická forma sodné soli kyseliny L-glutamové, jedné z přirozených aminokyselin obsažených v živých organismech. Je to bezbarvý krystalický prášek bez vůně a mírné masové chuti. Používá se v potravinářském průmyslu jako přídavná látka pro zvýšení intenzity chuti pokrmu. V EU se jako přidaná… Wikipedia
- Bod tání165 °C (rozklad)
- Bod varu—
- Molární hmotnost187,127 g/mol ;, 169,112 g/mol (bezvodý)
Lidé také hledají
Průmyslově se Glutasol vyrábí z hydrolyzátu kvasinek. Jeho hlavní výhodou je schopnost několikanásobně zvýraznit chuť potravin. Díky němu tak může potravinářský průmysl vyrábět produkty horší kvality, protože přidaný Glutasol jejich chuť zlepší. V potravinách ho najdeme pod označením E 621. V současné době je…
E621 - Glutaman sodný: je škodlivý? Jak je to s ním doopravdy…
Jak zmiňuje dTest, E621 se používá do koření, solících směsí, instantních polévek, omáček, předpřipravených jídel, křupek, chipsů, sójová omáčka či mražených výrobků – pro lepší a výraznější chuť.
Glutaman sodný (E 621) - Ordinace.cz
Glutaman sodný neboli MSG je jednou z nejpoužívanějších přídatných látek. Zvýrazňuje chuť mnoha pokrmů a setkáme se s ním...
odkazuje na služby nejen od Seznam.cz.
© 1996–2025 Seznam.cz, a.s.
