Mléčná fermentace: Provádějí ji bakterie mléčného kvašení, které přeměňují cukry (např. laktózu) na kyselinu mléčnou. Tento proces je využíván při výrobě jogurtu, kefíru, kysaného zelí, kimči a dalších fermentovaných potravin.
© 1996–2025 Seznam.cz, a.s.