Částečné glyceridy jsou estery glycerolu s mastnými kyselinami, kde nejsou esterifikovány všechny hydroxylové skupiny. Protože některé z jejich hydroxylových skupin jsou volné, jsou jejich molekuly polární.
Triacylglyceroly, jakožto hlavní složky lipoproteinů s velmi nízkou hustotou (VLDL) a chylomikronů, hrají důležitou roli v metabolismu jako zdroje energie a přenašeče výživového tuku.
Co je glycerin a jak funguje? Přečtěte si, z čeho se glycerin získává, jaká je jeho role v kosmetice a jak jeho vlastnosti napomáhají hydrataci pokožky a vlasů.