Nejdříve začněte s Tahini pastou, která dodá hummusu tu správnou chuť. Pokud nemáte zakoupenou, můžete vyrobit domácí. Sezamová semínka rozprostřete na plech a dejte je péct na 180 °C, dokud nezhnědnou. Pak je nechte trochu vychladnout, přesypte je do mixéru, zalijte 60 ml kvalitního olivového oleje a rozmixujte. Mixujte dostatečně dlouho, aby vznikla hladká pasta. Tu dejte do skleničky a vychladit do lednice. Tak vám vydrží i několik měsíců (použít ji můžete i jako pomazánku nebo jako ochucovadlo spousty jídel).