9. 1. 2023Králičíhřbet podél páteře vykostíme, odblaníme a prošpikujeme proužky vychlazeného špeku.Do masa vmasírujeme sůl, pepř a utřený česnek. Poté…
Rozmražené králičíhřbety důkladně očistíme od blan. Pancettu (předem důkladně zachlazenou) si nakrájíme na nářezovém stroji na tenké plátky a naskládáme je vedle sebe na připravenou potravinovou fólii.
Králičíhřbet ve slanině kombinuje jemné libové maso s výraznou chutí slaniny. Králičí maso je nízkotučné, bohaté na bílkoviny a železo, což z něj činí zdravější alternativu k jiným druhům masa.