Pracharanda se vyrábí mletím, strouháním nebo drcením sušeného ovoce ve hmoždíři. Podle zvyklosti se liší i samotný postup sušení, některé recepty uvádějí sušení celých plodů (včetně jadřinců) [3 ], jiné pracují s vykrájeným ovocem.
Tento druh pracharandy, například hrušková pracharanda, se používá k ochucení a obohacení různých pokrmů a dezertů. Je oblíbená pro svou intenzivní ovocnou chuť a přírodní sladkost.
Hrušková pracharanda patří mezi zapomenuté klenoty české kuchyně, který si zaslouží návrat do našich domovů. S její jemnou, sladkou chutí a lehce karamelovou vůní je ideální k posypání ovocných koláčů, ovesné kaše nebo jogurtu.
24. 8. 2021Slyšeli jste již někdy slovo „pracharanda“? Víte, co to je? Je to prášek ze sušených hrušek, kterým kdysi naše prababičky nahrazovaly cukr. Posypávaly se jím knedlíky, koláče, perníky nebo kaše.
Možná i vy jste v kuchyni vyzkoušeli ledacos. Víte, co to je pracharanda? Jde o surovinu, která vaše pokrmy vystřelí do oblak chutí, povýší je na něco mnohem zdravějšího a obohatí váš jídelníček.