Na rozdíl od závinu, který se připravuje z kynutého, listového nebo tvarohového těsta, je sladká roláda z těsta piškotového - to znamená ze žloutkové pěny s přidáním vyšlehaného bílkového sněhu. Plát upečeného těsta se po natření marmeládou a libovolnou náplní smotá do válečku a ozdobí jako dort.

Záleží na tom, jakou má roláda mít příchuť. Kromě slepičích vajíček se používá cukr, hladká nebo polohrubá mouka, olej a dochucovadla - kakao, čokoláda, kokos, ořechy, citrónová kůra, káva, skořice, ale i rum. Při přidání kakaa, ořechů nebo kokosu musíme ubrat stejné množství mouky, aby roláda nebyla suchá.

Do ušlehaného sněhu s cukrem postupně zašleháme žloutky a pak na malé otáčky mouku a olej (díky němu je těsto vláčnější a nepraská). Těsto vylijeme na plech na pečicí papír, rozetřeme a dáme péct na 180 °C do růžova. Po vyndání z trouby plát otočíme, sejmeme papír a roládu lehce smotáme. Necháme vychladnout.