Nejznámější japonská sójová omáčka je stále vyráběna fermentací sójových bobů bez chemických přísad. Ideálně dochutí nejen asijské pokrmy.
Sójová omáčka je kořenicí prostředek známý z asijské kuchyně, zejména z čínské a japonské. Hlavní složkou jsou sójové boby, obvykle smíchané s dalšími ingrediencemi, jako je voda, pšenice, sůl, cukr a někdy i dochucovadla či koření.
Sójová omáčka (čínsky 醬油 – ťiang jou; japonsky 醤油 – šóju; hovorově sójovka) je řídká tmavě hnědá slaná omáčka ze sójových bobů, fermentovaných pomocí plísní rodu Aspergillus Aspergillus oryzae a Aspergillus soyae spolu s vodou a soli. Pochází z Číny, kde se jako dochucovadlo používala více než 2500 let, a je typická pro asijskou kuchyni, v poslední době se ale čím dál… Wikipedie
© 1996–2025 Seznam.cz, a.s.