Metoda suchéhozrání je proces, který maso zjemňuje a dodává mu lahodnou a vytříbenou chuť. Takto zpracovaná surovina pak lépe váže vodu, rychleji se vaří a zachovává si šťavnatost.
Lava VL0555 Sáčky pro suchézránímasa. Speciální sáčky pro dokonalé vyzrání zvěřiny nebo hovězího masa bez nutnosti použití zrací skříně. Sáčky o velikosti 200x300mm a 250 x 550 mm.
Speciálně upravené sáčky pro suchézránímasa a tipy na jejich použití Rádi byste si dopřáli kvalitní vyzrálé hovězí, ale nechcete hned investovat do nákladnějších lednic určených pro suché zrání masa?
Vitríny s pracovní teplotou v rozsahu -2°+ 8°C a vlhkost mezi 40 % a 90 % (bez externího příjmu vody). To zaručuje kontrolu a bezpečnost procesu zránímasa se sledování provozu a úpravami zařízení -Exteriér z nerezové oceli AISI-304 nebo…
Dokonalou chuť vyzrálého masa můžete získat i bez použití speciálních zracích skříní. Stačí použít zrací sáčky, ve kterých během 3-4 týdnů maso "zestárne" a získá tu nejlepší chuť a křehkost.