He has received various accolades throughout his career spanning five decades, including an Academy Award, a Bafta Award, a Grammy Award, and two Golden Globe Awards as well as nominations for four Primetime Emmy Awards and two Laurence…
Dobrý den, koupili jsme od Vás udírnu Bradley a chceme v ní udit sýry. Někde ale děláme chybu, protože například sýrové nitě se nám úplně roztékají a i menší sýry ztrácí tvar.
Dobrý den, koupili jsme od Vás udírnu Bradley a chceme v ní udit sýry. Někde ale děláme chybu, protože například sýrové nitě se nám úplně roztékají a i menší sýry ztrácí tvar. Možná je chyba v tom, že je máme položené na roště? Možná by měli viset, nebo máme snížit teplotu (máme nastavenou udírnu na 49° C, nebo méně), případně máte jinou fintu, na kterou jsme doteď nepřišli. Umíte nám, prosím poradit?Dobrý den Anno, uzení sýrů v udírně Bradley je na hraně limitu jejích technických možností. Je to dáno možností regulace teploty až od 49° C, přičemž limitní teploty jsou vždy problematické. Každý sýr je trochu jiný (má jiné složení tuku, mléka apod.) a tím se i roztéká při jiné teplotě. V udírně se dobře udí plněné sýry v punčoše, kdy je naopak třeba, aby se sýr trochu rozpustil a spojil dohromady s plněním. Ve vašem případě bych provedl tzv. provozní test, na kolik se udírna vytopí. Za podmínky, že se vůbec nespustí vytápění a v provozu je pouze generátor dýmu. Topná destička generátoru umí zvednout teplotu v udírně i o 30° C bez ohledu na okolní prostředí – regulátor teploty zde nemá žádný vliv. Pokud vám bude sýr téct i bez vytápění, jen s generováním dýmu, bude nezbytně nutné pořídit ochlazovač dýmu Bradley, který dým schladí a budete udit studeným dýmem. Adaptér se používá při uzení studeným kouřem, kdy je potřeba docílit nižší provozní teploty kolem 20° C. Připojuje se z jedné strany k udírně, z druhé ke generátoru kouře. Regulace teploty i tak bude s velkou pravděpodobností vyloučena a bude třeba udit sýry jen na „studeno“. V případě, že budete udit menší kousky sýrů může vám proti protékání přes hrubý rošt pomoci silikonová podložka, která se pokládá na udící rošt, aby se maso, sýry, zelenina ani po dlouhém uzení či sušení k roštu nepřichytili. Podložka je omyvatelná a opakovaně použitelná a skvěle se hodí pro všechny typy domácích elektrických udíren Bradley. Pro uzení nití můžete zkusit použít udící hole Borniak 70, které pasují i do udírny Bradley. Udící lišta je dlouhá 38 cm a věší se na ni háčky na zavěšení masa a ryb. V případě, že budete mít další otázky ohledně příslušenství k udírnám nebo Vás bude zajímat cokoliv ohledně uzení, neváhejte a obraťte se na nás. Volat můžete na naší zákaznickou linku, dále je Vám na naších webových stránkách k dispozici kontaktní online formulář anebo nás můžete navštívit v naší kamenné prodejně s grily a udírnami Vladeko v Tachlovících. Zde se můžete s případnými dotazy obrátit na jednoho z naších technických poradců.
Dobrý den, mohl bych od Vás získat návod k analogové elektrické udírně Bradley Smoker ? Nevím přesně o jaký typ se jedná, mám jí z druhé ruky a výrobní šítek je nečitelný...
Dobrý den, mohl bych od Vás získat návod k analogové elektrické udírně Bradley Smoker? Nevím přesně o jaký typ se jedná, mám jí z druhé ruky a výrobní šítek je nečitelný. Má 4 police uvnitř a generátor koře s černým otočným ovladačem a červeným vypínačem. díky, pěkný denPatrně vlastníte některý z modelů řady elektrických udíren Bradley Smoker Original, soudě podle popisu. Přikládáme fotky jedné naší udírny vystavené u nás v prodejně, doufám že jsme trefili to Vaší. Návod na uzení v analogové udírně Bradley Smoker je následující : Uzení v této udírně je zcela snadné, po naplnění zásobníku generátoru kouře briketami stačí stisknout tlačítko ON/OFF. Tímto dojde k zapnutí generátoru kouře a produkování kouře. Topná spirála je v tuto chvíli vypnutá a můžete udit studeným kouřem. V závislosti na okolní teplotě je v komoře teplota cirka 40-50°C. Pokud budete chtít nižší teplotu, je potřeba dokoupit ochlazovač kouře. V případě, že Vám teplota v udírně nedostačuje, je možnost zapnout topnou spirálu uvnitř udírny. Spirálu zapnete nastavitelným kolečkem. Jakmile jej potočíte do polohy LOW uslyšíte cvaknutí a rozsvítí se kontrola umístěná nad tímto kolečkem. Kolečkem si relegujete výkon spirály. Orientační teplotu se dozvíte z teploměru umístěného ve dveřích udírny. Jakmile máte nastaveno, nezapomeňte na posuv briket. Generátor kouře je konstruován tak, že briketa je posunuta co 20 minut. Tento čas stačí k prohoření jedné briketky. Proto než by došlo k zapálení první brikety, uběhla by celá hodina. Tlačítko Briskquette Advance Vám zkrátí tento čas a zajistí posuv brikety na nahřívací pozici. Tento způsob používání udírny je běžný při uzení studeným kouřem a při vhodné venkovní teplotě je pak možné chladným kouřem udit i bez přídavného ochlaozovače kouře