Tradiční zrající sýr, známý pod názvem tvarůžky nebo syrečky, jsou jantarově žluté kousky, pokryté žlutým mazem, s výraznou slanou chutí a silným pachem, který je pro polovinu lidí příjemnou vůní, pro druhou polovinu hrozným smradem. Tvarůžky se prodávají ve tvaru koleček, kroužků, tyčinek a kostiček.

Rozdíl mezi oběma názvy není - jde o krajové označení téhož výrobku. Slovo "syreček" je odvozeno od slova "sýr" a slovo "tvarůžek" od slova "tvaroh", z kterého se syreček vyrábí. Jiný krajový název je "tvargle" nebo "smraďoši", což vystihuje základní vlastnost tvarůžků.

Tvarůžky se vyrábí z netučného mléka a tvarohu, který se míchá se solí, upěchuje do forem a poté zraje několik dní v sušárnách. Z tvarůžků se omyjí kvasinky a začíná proces zrání, kdy na ně po určitou dobu působí směs bakteriálních kultur. Po uložení do beden ještě několik dní dozrávají.