Reveň rebarbora je listová zelenina, která se používá nejčastěji jako ovoce. Ke kuchyňské úpravě využíváme dlouhé červené nebo zelené řapíky listů. Je mrazuvzdorná, má ráda humózní půdu a dostatek vláhy. Dobře prospívá i v polostínu pod ovocným stromem. Tvořící se květenství odstraňujeme, aby se rostlina nevysílila. Sklízí se postupně, křehké řapíky se neřežou, ale vylamují a vždy se snažíme, aby 1/3 listů u rostliny zůstala. Odřízneme čepel listu a zbyde řapík, který se používá.

Její sezona trvá od dubna do konce června. Pak už nejsou řapíky kvalitní a obsahují vysoké množství kyseliny šťavelové. Reveně si ceníme pro obsah ochranných látek, hlavně provitamínu A, vitamínu C, niacinu, dále železa, draslíku, fosforu a hořčíku. Také obsahuje nezanedbatelné množství pektinu, tříslovin, flavonoidů, kyseliny listové, jablečné a dalších látek.

Nepříjemný je výskyt kyseliny šťavelové, takže by ji neměli konzumovat lidé s nemocemi ledvin, močových cest, revmatismu a dny. Také pro těhotné ženy a malé děti není zcela vhodná.