Agar-agar nelze libovolně nahradit klasickou želatinou – želírující síla je u něj šestkrát až desetkrát vyšší. Použití proto vyžaduje určitou praxi. Přírodní produkt se navíc vždy chová trochu jinak – podle toho, jaký typ tekutiny chcete želírovat. Tuk a kyselina například snižují vazebnou schopnost, zatímco…
Agar je výbornou a velice zdravou alternativou želatiny. Přírodní želatinový přípravek se získává z červených mořských řas. Je průhledný, bez chuti a zápachu, zůstává tuhý i za vyšších teplot.
© 1996–2025 Seznam.cz, a.s.